2019年08月13日

塩こうじでローストポーク

この頃こうじに凝っていて塩こうじを手作りしています。
ある日 鶏を塩こうじにつけて 鶏ハムを作ってみたらたいそう柔らかくおいしかったので この方法でローストポークもできないかしら と思って作ってみました。 やわらかく おいしくできましたので ブログにのせます。

  塩こうじでローストポーク
       IMG_1025.jpgローストポーク

    材料 3から4人分
       豚塊肉 できれば もも肉か肩ロース 300g
       塩こうじ   大匙3
       
    手順   豚の塊肉を塩こうじをまぶして 一晩 冷蔵庫に入れておく。
         朝に 塊肉を 室温に戻しておく。
         タコ糸で 丸い筒型に調える。
         フライパンで 表面に焦げ目をつける。
         大き目の鍋に水を張って沸騰させる。
         焦げ目をつけた豚肉をアルミホイルで包んでその上からラップでぴっちり包む。
         ジップロックの中に塊肉を入れて空気を抜く。
         沸騰したお湯の中に ジップロックを入れて 落し蓋をする。
         10分お湯を沸騰させて 火を切り そのまま 冷えるまでほおっておく。

     味付けしなくても塩こうじで程よい塩気。
     特にもも肉の場合 とても柔らかくなって おいしくいただけます。

     お試しください。
     それではまた。

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casablancagranma at 14:57|PermalinkComments(0)

2019年08月02日

簡単お吸い物

白だしと乾物 卵で一人分の簡単お吸い物を作ってみました。
Fotor_156469236464886


材料 一人分
   水  180cc
白だし 大匙1
乾燥わかめ 1g
麸     2個
   卵     1個
手順 
   鍋に水と白だし 乾物を入れ煮立てる。
   卵はときほぐし 煮立てっているだしにお箸につたわらせて少しずつ中に垂らす。
   卵がほど良くかたまったら出来上がり。

あっという間に出来上がりますので お試しください。
それではまた。
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casablancagranma at 06:01|PermalinkComments(0)料理 食事 

2019年06月16日

レンジで作るホワイトソース

いつも ホワイトシチューのルーは手作りしていますが 今回 わが子に もっと簡単に作る方法をと思って レンジで作ってみました。 うまくいきましたので 載せます。

     レンジで作るホワイトソース
       IMG_20190615_174439

材料 一回に作りやすい分量
      バター20g
      小麦粉大匙3
      牛乳 大匙2
手順
   レンジに入れられる器にバターを入れる。
   600wで1分加熱
   バターが溶けてきたら 小麦粉を入れて スプーンでかき混ぜる。
   良くかき混ぜているとねっとりしたものになります。
   粉が残らないようによく混ぜてください。

   そこに牛乳を30ccほど入れて レンジで600wで1分加熱
   加熱できたら 牛乳をよくよく混ぜる。
   トロリとしたソースになってきます。

   これに好みの牛乳をさらに少し加えてだんだん伸ばしていきます。

   これには味がついていないので 好みの濃度になったら塩コショウで味をつけてください。
   具を混ぜたり ごはんにのせたり ドリアやグラタンのソースになります。

   またこれを濃度が濃いうちに 具を煮込んだスープに 味噌こしのようなもので こして入れて
   少し加熱すると シチューのとろみが出ます。塩コショウで味を調えてください。

   簡単ですが このルーはとてもやさしい味をしていて 作り始めると市販のルーに戻れなくなりますよ。

   ぜひお試しください。

   それではまた・・・

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casablancagranma at 08:00|PermalinkComments(0)料理 食事