楽しくおいしくカサブランカおばちゃんの生活日記

イワシを塩麹につけておき　トマトで煮てみました。　結構美味しいのでのせます。

材料　2人分　　
　　　　　イワシ　4尾
　　　　　塩こうじ　適宜
　　　　　トマト缶　　1缶
　　　　　玉ねぎ　　　100ｇ
　　　　　レモン汁　　大匙1
　
手順　　イワシを手でさばきます。
　　　　はらわたを取って　頭を取るときに　身から骨をはがすように骨に沿って指を入れると
　　　　きれいに骨が取れます。
　　　　骨を取ってから　塩こうじを　軽くまぶして　一晩おいておきます。

　　　　翌日フードプロセッサーで1センチ角に切っておいた玉ねぎと　トマト缶を砕きます。
　　　　液状にきれいに砕きます。

　　　　イワシは一口大に切り　骨が残っていれば取り除きます。

　　　　厚手の鍋に　イワシを入れて　上にフードプロセッサーの中身を入れます。
　　　　弱火で　10分　蓋をしないで　煮ます。

　　　　10分煮たら　レモン汁を振り入れて　さらに2分ほど　火を加えて　火を止めます。

　　　　器に盛ります。

　　　　このままでもおいしいのですが　イワシがホロホロに　砕くことができるので
　　　　砕いて　トマトと絡めて　ごはんの上にトッピング　さらに　粉チーズ　かける。
　　　　とか　トマト煮をパンにトッピングしても　おいしいです。

　　　　イワシ臭さもなく　塩こうじで　塩を入れなくても　いけます。

　　　　お試しください。

　　　　それでは　また


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この度　昨年から勉強していた　発酵と薬膳の　お勉強がひと段落ついて　お免状をいただきました。

醸しにすと　と　和漢薬膳師　というお免状です。

身近な　食材が　お薬にも値するくらい　大きなお役目があるということを　楽しみながら　勉強することができました。
まだまだ　道半ばではあるのですが　一区切り　ということで　レシピにも反映できれば　と思っています。

これからも　いろいろ　勉強いたします。

今後とも宜しくお願いいたします。


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白きくらげは色々効能があるようで　工夫してとっています。今回作り置きできる　白きくらげのレシピができたので　のせます。


白きくらげの梅酢漬け

材料　　４〜5人前
乾燥白きくらげ　5g水で10分つけてもどす。だいたい50gくらいになります。
梅酢　　3分の1カップ
水だし昆布だし　3分の２カップ

手順
きくらげは十分水につけて戻す。戻ったら硬いところを除き食べやすい大きさにちぎる。

ガラスの瓶等に白きくらげを入れる。
ボウルで梅酢と出汁を混ぜて　瓶に注ぐ。

ぐるりとかき混ぜてきくらげに液をいきわたらせて一晩おく。


このままでも常備菜として小鉢になりますが　色々な物と混ぜて　味付けにも使えます。

自宅で梅をつけたら　赤紫蘇を少量刻んで混ぜたり　イリゴマを添えると彩りになります。

簡単です。お試し下さい。

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