楽しくおいしくカサブランカおばちゃんの生活日記

この頃こうじに凝っていて塩こうじを手作りしています。
ある日　鶏を塩こうじにつけて　鶏ハムを作ってみたらたいそう柔らかくおいしかったので　この方法でローストポークもできないかしら　と思って作ってみました。　やわらかく　おいしくできましたので　ブログにのせます。

　　塩こうじでローストポーク
　　　　　　　

　　　　材料　３から４人分
　　　　　　　豚塊肉　できれば　もも肉か肩ロース　300ｇ
　　　　　　　塩こうじ　　　大匙3
　　　　　　　
　　　　手順　　　豚の塊肉を塩こうじをまぶして　一晩　冷蔵庫に入れておく。
　　　　　　　　　朝に　塊肉を　室温に戻しておく。
　　　　　　　　　タコ糸で　丸い筒型に調える。
　　　　　　　　　フライパンで　表面に焦げ目をつける。
　　　　　　　　　大き目の鍋に水を張って沸騰させる。
　　　　　　　　　焦げ目をつけた豚肉をアルミホイルで包んでその上からラップでぴっちり包む。
　　　　　　　　　ジップロックの中に塊肉を入れて空気を抜く。
　　　　　　　　　沸騰したお湯の中に　ジップロックを入れて　落し蓋をする。
　　　　　　　　　１０分お湯を沸騰させて　火を切り　そのまま　冷えるまでほおっておく。

　　　　　味付けしなくても塩こうじで程よい塩気。
　　　　　特にもも肉の場合　とても柔らかくなって　おいしくいただけます。

　　　　　お試しください。
　　　　　それではまた。

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白だしと乾物　卵で一人分の簡単お吸い物を作ってみました。


材料　一人分
　　　水　　180cc
白だし　大匙1
乾燥わかめ　1g
麸　　　　　2個
　　　卵　　　　　1個
手順　
　　　鍋に水と白だし　乾物を入れ煮立てる。
　　　卵はときほぐし　煮立てっているだしにお箸につたわらせて少しずつ中に垂らす。
　　　卵がほど良くかたまったら出来上がり。

あっという間に出来上がりますので　お試しください。
それではまた。
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いつも　ホワイトシチューのルーは手作りしていますが　今回　わが子に　もっと簡単に作る方法をと思って　レンジで作ってみました。　うまくいきましたので　載せます。

　　　　　レンジで作るホワイトソース
　　　　　　　

材料　一回に作りやすい分量
　　　　　　バター20ｇ
　　　　　　小麦粉大匙3
　　　　　　牛乳　大匙2
手順
　　　レンジに入れられる器にバターを入れる。
　　　600ｗで１分加熱
　　　バターが溶けてきたら　小麦粉を入れて　スプーンでかき混ぜる。
　　　良くかき混ぜているとねっとりしたものになります。
　　　粉が残らないようによく混ぜてください。

　　　そこに牛乳を30ｃｃほど入れて　レンジで600ｗで1分加熱
　　　加熱できたら　牛乳をよくよく混ぜる。
　　　トロリとしたソースになってきます。

　　　これに好みの牛乳をさらに少し加えてだんだん伸ばしていきます。

　　　これには味がついていないので　好みの濃度になったら塩コショウで味をつけてください。
　　　具を混ぜたり　ごはんにのせたり　ドリアやグラタンのソースになります。

　　　またこれを濃度が濃いうちに　具を煮込んだスープに　味噌こしのようなもので　こして入れて
　　　少し加熱すると　シチューのとろみが出ます。塩コショウで味を調えてください。

　　　簡単ですが　このルーはとてもやさしい味をしていて　作り始めると市販のルーに戻れなくなりますよ。

　　　ぜひお試しください。

　　　それではまた・・・

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