楽しくおいしくカサブランカおばちゃんの生活日記

我が家は九州にご縁があり、鍋と言ったら水炊きなのです。こよなく簡単で、残っただしを翌日の味噌汁にするととてもおいしく、捨てることなく食べつくします。いつぞや主人が鍋に残っただしを、残り物と思い、捨ててしまい、子供のひんしゅくをかったというエピソードもあるくらい翌日の味噌汁を楽しみにしております。九州の各家庭にもいろんな水炊きがあると思いますが、これは我が家の水炊きです。

　　　　　　　　
　　　　　材料　　4人分

　　　　　　　　　　昆布　　　　10センチ
　　　　　　　　　　白菜　　　　適宜
　　　　　　　　　　キノコ　　　各種　適宜
　　　　　　　　　　　　　　　今回　エノキ　半パック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　シメジ　半パック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　まいたけ半パック
　　　　　　　　　　　もやし　　　半パック
　　　　　　　　　　　こんにゃく　半枚
　　　　　　　　　　　豆腐　　　　半丁
　　　　　　　　　　　鶏肉　　　　1枚
　　　　　　　　　　　うどん　　　一玉
　　　　　　　　　　　ほうれん草　1把
　　　　　　　　　　　青ネギ　　　1把
　　　　　　　　　　　大根　　　　10センチ
　　　　　　　　　　　ポン酢かかぼすなどの柑橘類
　　　　　手順　
　　　　　　　　　鍋に半分ほど水をはり昆布をしばらくつけておく。
　　　　　　　　　その間に野菜の準備
　　　　　　　　　白菜は5センチに切る。キノコはいしづきを取り食べやすい
　　　　　　　　　大きさに切ったりほぐしたりしておく。
　　　　　　　　　ほうれん草と青ネギは5センチ長さに切るがうどんとともに別に
　　　　　　　　　取っておく。
　　　　　　　　　豆腐は一口大に切る。
　　　　　　　　　こんにゃく5ｍｍ厚さに切る。
　　　　　　　　　鶏肉も一口大に切る。
　　　　　　　　　大根はおろしておく。

　　　　　　　　　鍋に昆布を入れたまま火をつけてキノコ白菜鶏肉こんにゃくもやしを
　　　　　　　　　入れて火を通す。
　　　　　　　　　火が通ってかさが減ったら豆腐を入れてひと煮立ち。
　　　　　　　　　豆腐が温まったら青ネギほうれん草うどんを入れてさっと煮る。

　　　　　　　　　具は鶏肉昆布豆腐こんにゃくぐらいであとはその時その時のある
　　　　　　　　　もので良いです。魚も入れます。特にカワハギなんて大ごちそうです。

　　　　　　　　　食べるときは大根おろしと醤油とかぼすなどでいただきます。
　　　　　　　　　ない時はポン酢で代用します。
　　　　　　　　　中の具からとても良い出汁がでてポン酢の入った小鉢の出汁も
　　　　　　　　　思わず飲み干してしまいます。
　　　　　　　　　なので翌日　それを出汁にして味噌汁を作るのを子供たちは
　　　　　　　　　とても楽しみにしています。
　　　　　　　　　翌日の味噌汁もぜひお試しを・・・

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